Sur geneanet.org est noté Saint-Jean Raymond (1741-1818 Caudiès de Fenouillèdes) aubergiste rue du Pont de Quillan.

Jean-Paul Tricoire en dresse ce bref historique:

L'hôtel  Saint-Jean Baptiste était situé sur la place de la mairie au 1 rue de l'Eglise,  portion centrale, et dans les deux maisons mitoyennes de ce n° 1 de la rue de l'Eglise. L'hôtel n'a pas survécu à la rectification de la route impériale n° 117 par les gorges de la Pierre-Lys en  lieu et place de l'itinéraire par le col de Saint-Louis. 

On note que l'hôtel Saint-Jean Baptiste est cité dans "La description routière et géographique de l'Empire" éditée en 1813 (1). Outre l'ouvrage bien connu de Cervini et Melling  où ils y relatent leur arrêt en 1828*, cet hôtel est cité dans le "Guide pittoresque du voyage en France" édité en 1838 ( 2).

* "Pendant qu'à notre insu M. Armagnac* mettait à contribution tous les habitants de Caudiès pour nous faire cette galanterie, et que nous étions devant la porte de sa maison à respirer l'air frais du soir, nous vîmes arriver un grand nombre de chèvres qu'un seul gardien conduisait."...